Todo lo que necesitas saber sobre el chocolate.

¡Buenos días! Aquí estamos de nuevo, y hoy para hablar de uno de mis alimentos favoritos: El chocolate.

Cuando hablamos de chocolate en general, a todos nos vienen a la cabeza NOMBRES PROPIOS (MARCAS), de las cuales, muchas de ellas, más que vendernos chocolate, nos venden “chocoazúcares“.

¿Qué quiero decir con “chocoazúcares”?

Pues que más que pagar por lo que caracteriza un buen chocolate (CACAO) acabamos pagando por lo que hoy en día podemos encontrar en practicamente todos los alimentos: AZÚCAR.

Por ello, el objetivo de la entrada de hoy, será:

  1. Conocer los principales tipos de chocolate.
  2. Repasar de forma breve, cuáles son algunos de los beneficios que nos aporta consumir chocolate.
  3. Analizar los chocolates que encontramos hoy en día en nuestros supermercados.
  4. Dar algunas claves, para que podamos hacer la mejor elección posible.

Para la última parte (punto 4), os dejo una infografía realizada por mí, en la cual, he intentado sintetizar aquellos puntos que considero más importantes, a la hora de escoger nuestro chocolate perfecto. Espero que os guste, y sobre todo, que os sea útil.

Así pues, comencemos.


TIPOS DE CHOCOLATE

Cuando hablamos de chocolate podemos estar refiriéndonos a varios tipos:

  • Chocolate negro: Es el chocolate de verdad. Éste se obtiene de mezclar: pasta de cacao + manteca de cacao + cacao en polvo + azúcar + algún aromatizante (como vainilla) + algún emulsionante/estabilizante (como la lecitina de soja)*. Este chocolate suele presentar un % de cacao superior al 50%, llegando en ocasiones incluso al 99%.
  • Chocolate con leche: Es la leche manchada con chocolate. Éste se obtiene de añadirle al chocolate negro: leche + más azúcar. Suele contener un % de cacao por debajo del 40%.
  • Chocolate con galletitas/cremita/etc: Es azúcar con sabor a chocolate. Éste se obtiene cuando al chocolate con leche le añadimos: trozos de galletas ó alguna crema del estilo, tiramisú o mouse de chocolate, osease, más azúcar. El % de cacao en este caso, suele encontrarse por debajo del 30%.
  • Chocolate blanco: No es chocolate. Éste se obtiene cuando al chocolate negro le quitamos la pasta de cacao y el cacao en polvo, dejando solo la manteca, a la que le añadimos: leche + más azúcar. Este nochocolate, lógicamente, no tiene % alguno de cacao.

*Ésta parte no siempre aparece.

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[NOTA]: De ahora en adelante,  cuando hable de chocolate, será haciendo referencia al negro.


BENEFICIOS DEL CHOCOLATE

Chocolate y salud cardiovascular.

Curioso pero cierto. A pesar de que el chocolate es fuente de las temidas grasas saturadas (principalmente AGS esteárico 18:0palmítico-16:0), la literatura científica en torno a su potencial efecto cardioprotector parece ser la más extensa y consistente. Lo cual, viene a confirmar una vez más, que debemos olvidarnos de los nutrientes y comenzar a pensar en los alimentos.

Entre los posibles beneficios más directos que podríamos derivar del consumo de chocolate, encontramos: reducción de la presión arterial, mejora del perfil lipídico, mejora del riego sanguíneo y mejora de la sensibilidad a la insulina (Algunas revisiones y meta-análisis sobre ello:1,2,3,4,5,6).

Chocolate y salud mental.

Cuando pienso en chocolate y función cognitiva, me es imposible no acordarme del famoso estudio de los Premio Nobel.

En este estudio, publicado en la prestigiosa revista The New England Journal Of Medicine, sus autores, encontraron una fuerte correlación entre aquellos países con un mayor consumo de chocolate y un mayor número de Premios Nobel.

Consumo de chocolate y Premios Nobel

Consumo de chocolate y Premios Nobel

Aunque se trata de un estudio observacional y todos bien sabemos que correlación no implica causalidad, nos podríamos seguir preguntando…

¿Es posible que consumir chocolate, mejore nuestra función cognitiva?

Pues es posible y así se ha observado en algunos estudios (7,8), donde yo destacaría su efecto, en aquellas personas de una edad más avanzada (9,10,11). Además, éstas, podrían obtener un doble beneficio, ya que al parecer, el consumo de chocolate, estaría relacionado con la prevención de ciertas enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer (12,13,14).

Otros beneficios.

Aunque la mayor parte de la literatura, en torno al consumo de chocolate, se centra en los puntos anteriores, también se ha estudiado su relación con otros aspectos de la salud. Por ejemplo, en esta revisión, se repasó su posible relación con la mortalidad total y el cáncer (15). En estos otros estudios (16,17,18 y revisión:19) se observó que podría presentar un importante papel como protector de la piel frente a la radiación UV. También se ha observado, en estudios observacionales, que aquellas personas que consumen más chocolate, parecen presentar menor incidencia de sobrepeso y de algunas enfermedades, como Diabetes. (No pongo referencias, por la cantidad de posibles factores de confusión que podrían estar implicados. Que no son pocos).

[NOTA]: Es cierto que la mayor parte de la literatura científica, parece estar de acuerdo en que el consumo de chocolate (recuerdo, negro) posee múltiple beneficios, tal y como hemos visto. Pero siendo objetivo, no puedo dejar de matizar ciertas cosas que percibo:

-Tal y como muestran algunas revisiones (como por ej. 20) parte de la literatura existente entorno al chocolate está manchada financiada. Financiada por empresas como Mars. Ésto, únicamente es un apunte. Que un estudio esté financiado por una Industria Alimentaria, no tiene porque suponer un problema, ni quiere decir que los resultados estén adulterados. Únicamente quiere decir, que debemos ser cautos a la hora de leer e interpretar el estudio. Muy cautos 🙂

-Otro punto a considerar, es el del contenido de ciertas sustancias en los chocolates usados durante los estudios de intervención. Éstos, muchas veces presentan cantidades de principios activos (como polifenoles o metilxantinas) muy superiores a las que encontramos en el chocolate negro común o de supermercado. Incluso a veces, podemos leer, como se ha usado directamente el propio cacao o un suplemento que contenía el principio activo aislado, y en cantidades muy superiores a las presentes de forma natural en el chocolate. Por lo que también debemos tenerlo en cuenta.

-Por último, la mayor pega de todas. La pega de siempre y de todo, y que en el chocolate no iba a ser diferente. Hacen falta más estudios de intervención, de más larga duración e independientes (no financiados por IA que venda choco).

Por todo ello, quédate con el siguiente mensaje:

¿El chocolate presenta una gran cantidad de beneficios? Seguramente sí.

¿Es por ello milagroso o lo podemos considerar un súper-alimento? Rotundamente no.

Se trata de un alimento más. Por lo tanto, es completamente prescindible. En el caso de que decidamos consumirlo, debemos hacerlo con un consumo responsable, con cantidades lógicas. MÁS NO ES MEJOR, QUE NO OS ENGAÑEN.


CHOCOLATES DE SUPERMERCADO

“Cuando pensáis en chocolate,

¿cuáles son las 3 primeras marcas que os vienen a la cabeza?.

Decírmelas rápido. Aunque no las consumáis.”

Esta pregunta la hice hace unos días, a través de varios grupos de whatsapp, así como por Twitter, con el objetivo de centrarme en aquellas marcas más conocidas o que mas han calado a la gente.

Las 5 marcas más nombradas fueron (por orden decreciente):

  1. Nestlé
  2. Valor
  3. Milka
  4. Hacendado
  5. Lindt

Ahora, vamos a ver que nos ofrecen, y analicemos si alguna de ellas puede proporcionarnos nuestro chocolate ideal.

Para ello, he revisado varios chocolates, de todos los tipos anteriormente nombrados, de cada una de las marcas, y los he evaluado en base a 3 criterios (completamente subjetivos, que conste).

A) % de cacao

B) Lista de ingredientes

C) Precio (a los 100g)

Repito, son criterios completamente subjetivos, cada uno tendrá los suyos propios. Personalmente y antes de empezar con las marcas, un chocolate del 70% o más de cacao (85% ideal para mi gusto), que tenga los ingredientes justos y necesarios (antes mencionados -negro-) y que cueste entre 1.50€ y 2.50€ (dependerá mucho del % de cacao. A + % = + precio, por norma general), lo considero una muy buena elección.

Respecto al azúcar y su posición en la lista de ingredientes, también la tendría muy presente. Aunque escogiendo un chocolate de más del 70% de cacao, casi que nos aseguramos que no estará la primera 😉

Hechas las aclaraciones, comencemos por la primera marca top.

NESTLÉ

  • Nestlé es la marca más reconocida (por lo menos en mi muestra) de todas.
  • Se caracteriza por su color rojo pasión y sus siluetas, siempre curvas.
  • Es sus chocolates, el cacao suele estar muy ausente (30% o menos) y el azúcar, muy presente (>50g por cada 100g).
  • El precio suele ser aceptable, ya que suele girar en torno al 1-1,50€ cada 100g.

OPINIÓN: Si queréis disfrutar de un buen chocolate, Nestlé no debe ser vuestra marca de referencia. Lo único que remarcaría como positivo, es que no es una marca cara. Aunque ésto, hay que cogerlo con pinzas, puesto que si tenemos en cuenta que nos venden chocolate diluido en azúcar, y que el único que he encontrado con más de un 50% (54%, para ser exactos, penoso) venía acompañado con arándanos y almendras, pues apaga y vámonos. Yo lo quería solo…

Lo siento Nestlé, haces muy bien tus campañas de marketing, tienes fidelizados a una gran cantidad de clientes, pero tus productos dejan mucho que desear y te queda mucho para ofrecer un chocolate de calidad. No te mereces el primer puesto de mi lista 😉

VALOR

  • Valor es una marca que se caracteriza por su apariencia de chocolate tradicional y por ser un “placer para adultos“.
  • En este caso, sí encontramos con facilidad chocolates con un % de cacao razonable (70% o más), aunque el azúcar sigue superando los 50g por cada 100g en muchos de sus chocolates.
  • El precio sigue oscilando entre los 1-1.50€ cada 100g, en este caso, atendiendo al % de cacao (recuerda: a + % = + precio)

OPINIÓN: Podéis disfrutar el placer adulto que os ofrece Valor, siempre y cuando hagáis una buena elección (70% o +). Lo que más me gusta de valor, es el grosor de sus onzas. De todos los chocolates que en esta lista aparecen, es con diferencia, el que ofrece un chocolate más “mazacote”. Esto puede ser bueno o malo, dependiendo gustos. A mi personalmente, es un aspecto que me agrada.

Por lo tanto, si os decantáis por Valor, optar por aquellos chocolates más puros y evitar a toda costa, la nueva gama de chocolates crocan. Además de que algunas de las mezclas que podéis encontrar, son inconcebibles (choco+kikos o choco+tarta de manzana con galleta¿? WTF o.O), presentan listas de ingredientes infinitas, con poco cacao y mucho azúcar. Nada interesante.

  • milkaLa marca Milka, destaca por su color lila y por la vaquita tan entrañable que porta su logo.
  • Como podemos suponer con su nombre, MILK-A (¿MILK + A LOT OF SUGAR? MAYBE) el cacao en este caso, brilla por su ausencia, y el azúcar, es el gran protagonista (50g por cada 100 en prácticamente todos sus productos).
  • Si habéis leído hasta aquí, deduciréis, que al presentar un % de cacao mínimo, su precio es el más bajo de todos, no llegando a 1€ los 100g en la mayoría de sus chocolates.

OPINIÓN: ¿De verdad hace falta? Milka no vende chocolate, lo siento. Ya sé que sus chocoazúcares de oreo y demás, están muy buenos. Pero es lógico. Si leéis sus ingredientes (no pocos), son una masa de diferentes azúcares (azúcar, jarabe de fructosa y glucosa, sirope de azúcar caramelizado…) que sumados a potenciadores del sabor y demás, hacen una combinación mortal (nunca mejor dicho).

Así que mi consejo en este caso, es claro: No comáis estas porquerías. Sobretodo vosotros, niños del mundo. Vuestros dientes y vuestra salud, os lo agradecerán 🙂

Por cierto, la leche, tan presente en su nombre, no aparece entre sus primeros 3 ingredientes, en prácticamente ninguno de sus chocoazúcares. Así, como apunte 😉

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  • Hacendado, para quien no la conozca, es la marca blanca de la cadena de supermercados Mercadona.
  • Si algo caracteriza a la marca blanca Hacendado, es su relación calidad/precio, que suele ser bastante bien valorada por el consumidor.
  • La gama de chocolates que nos ofrece es muy dispar, y los podemos encontrar con % de cacao muy bajo (<30%) y por lo tanto, muy ricos en azúcar (>50g x cada 100g de choco), u otros con un % más aceptable (70% o más. Lo máximo que he encontrado ha sido 85%) y por lo tanto, con menos azúcar (unos 30g en el caso de los del ~70%, y unos 15g en el caso del 85%).
  • El precio, suele ser inferior a 1€ por cada 100g de choco.

OPINIÓN: Hacendado nos ofrece una gama de chocolates decentes (aquellos con + del 70% de cacao), a un precio inigualable.

La verdad es que viendo los anteriores, si tuviese que escoger una marca de las 4 que hemos revisado hasta ahora, seguramente escogería Hacendado y más específicamente, su chocolate 85% a 1€ la tableta de 100g (¡Chuparos esa Marcas Top!).

En los días que corren, hay que tener muy presente el factor socioeconómico, y Hacendado, en este aspecto, lo borda. 😉

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  • En último lugar, pero no por ello menos importante, nos encontramos con la marca Lindt.
  • Esta marca de chocolates, transmite dos cosas con su logo: elegancia y sutileza.
  • La gama de chocolates con un alto % en cacao que nos ofrece Lindt, es muy amplia y variada, y puede oscilar entre el 70% y el 99%. Aunque también ofrece chocolates de un % en cacao inferior, como ocurría con las otras marcas. En todo caso, el azúcar en esta marca, no suele ser la protagonista, salvo excepciones.
  • El precio, suele ser elevado (en comparación con el resto), oscilando entre el 1,50-3€ por cada 100g. Seguramente debido a su alto % en cacao.

OPINIÓN: [SESGO IS COMING] Lindt me parece, sin duda alguna, la mejor opción de las 5 que hoy os presento. Aunque he de reconocer, que es una marca cara (MEC, ERROR), la calidad de sus chocolates suele ser muy alta. Personalmente, consumo la opción del 85% de esta marca desde hace unos años, y me encanta [Lo que os decía del SESGO].

[NOTA]: No tengo ningún tipo de conflicto de interés, con las marcas antes mencionadas.


LO + IMPORTANTE

Teniendo en cuenta todo lo que hemos visto hasta ahora, y si finalmente decidís incluir el chocolate en vuestra alimentación, quedaros con que:

  • El chocolate es un alimento más, por lo que no es obligatorio consumirlo. Si decidís hacerlo, que sea chocolate de verdad, no chocoazúcar.
  • El chocolate de verdad es el negro. Dejaros de leches y demás
  • El chocolate es fuente de multitud de nutrientes y compuestos bioactivos, que parecen mostrar una serie de beneficios. Todo ello, siempre y cuando se consuma en su justa medida (Si es un consumo habitual, 20g/día, me parece más que suficiente). Que no se os suba el cacao a la cabeza por ello, que no es milagroso. 
  • Si queréis disfrutar de un buen chocolate, que tenga un % de cacao alto (>70%, 85-90% ideal). En marcas como Valor, Hacendado o Lindt, encontraréis lo que buscáis.

Nada más. Os dejo la infografía con aquello que yo más destacaría de todo ésto, y espero que os haya gustado la entrada.

CLAVES PARA ESCOGER TU CHOCOLATE.

CLAVES PARA ESCOGER TU CHOCOLATE.

¡Un abrazo a todos!

¡Hasta la próxima!

PD: ¿Y VOSOTROS? ¿QUÉ CHOCOLATE CONSUMÍS? 😀

PD2: MUCHÍSIMAS GRACIAS A TODOS LOS QUE ME CONTESTÁIS A LA ENCUESTA SOBRE MARCAS. YA SEA A TRAVÉS DE TWITER O WHATSAPP 😉

Bibliografía:

  1. Ding EL, Hutfless SM, Ding X, Girotra S. Chocolate and prevention of cardiovascular disease: a systematic review. Nutr Metab (Lond). 2006; 3: 2.
  2. Galleano M, Oteiza PI, Fraga CG. Cocoa, chocolate, and cardiovascular disease. J Cardiovasc Pharmacol. 2009; 54 (6): 483-90
  3. Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Wood A, Di Angelantonio E et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis. BMJ. 2011; 343: d4488
  4. Shrime MG, Bauer SR, McDonald AC, Chowdhury NH, Coltart CE, Ding EL. Flavonoid-rich cocoa consumption affects multiple cardiovascular risk factors in a meta-analysis of short-term studies. J Nutr. 2011; 141 (11): 1982-8
  5. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, Cassidy A. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (3): 740-51
  6. Khan N, Khymenets O, Urpí-Sardà M, Tulipani S, Garcia-Aloy M, Monagas M, et al. Cocoa polyphenols and inflammatory markers of cardiovascular disease. Nutrients. 2014; 6 (2): 844-80
  7. Massee LA, Ried K, Pase M, Travica N, Yoganathan J, Scholey A, et al. The acute and sub-chronic effects of cocoa flavanols on mood, cognitive and cardiovascularhealth in young healthy adults: a randomized, controlled trial. Front Pharmacol. 2015; 6: 93
  8. Scholey A, Owen L. Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review. Nutr Rev. 2013; 71 (10): 665-81
  9. Nurk E, Refsum H, Drevon CA, Tell GS, Nygaard HA, Engedal K, et al. Intake of flavonoid-rich wine, tea, and chocolate by elderly men and women is associated with better cognitive test performance. J Nutr. 2009; 139 (1): 120-7
  10. Sorond FA, Hurwitz S, Salat DH, Greve DN, Fisher ND. Neurovascular coupling, cerebral white matter integrity, and response to cocoa in older people. Neurology. 2013; 81 (10): 904-9
  11. Mastroiacovo D, Kwik-Uribe C, Grassi D, Necozione S, Raffaele A, Pistacchio L, et al. Cocoa flavanol consumption improves cognitive function, blood pressure control, and metabolic profile in elderly subjects: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) Study–a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2015; 101 (3): 538-48
  12. Cimini A, Gentile R, D’Angelo B, Benedetti E, Cristiano L, Avantaggiati ML, et al. Cocoa powder triggers neuroprotective and preventive effects in a human Alzheimer’s diseasemodel by modulating BDNF signaling pathway. J Cell Biochem. 2013; 114 (10): 2209-20
  13. Wang J, Varghese M, Ono K, Yamada M, Levine S, Tzavaras N, et al. Cocoa extracts reduce oligomerization of amyloid-β: implications for cognitive improvement in Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2014; 41 (2): 643-50
  14. Vauzour D. Effect of flavonoids on learning, memory and neurocognitive performance: relevance and potential implications for Alzheimer’s disease pathophysiology. J Sci Food Agric. 2014; 94 (6): 1042-56
  15. Maskarinec G. Cancer protective properties of cocoa: a review of the epidemiologic evidence. Nutr Cancer. 2009; 61 (5): 573-9
  16. Boelsma E, van de Vijver LP, Goldbohm RA, Klöpping-Ketelaars IA, Hendriks HF, Roza L. Human skin condition and its associations with nutrient concentrations in serum and diet. Am J Clin Nutr. 2003; 77 (2): 348-55
  17. Heinrich U, Neukam K, Tronnier H, Sies H, Stahl W. Long-term ingestion of high flavanol cocoa provides photoprotection against UV-induced erythema and improves skin condition in women. J Nutr. 2006; 136 (6): 1565-9
  18. Williams S, Tamburic S, Lally C. Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light. J Cosmet Dermatol. 2009; 8 (3): 169-73
  19. Scapagnini G, Davinelli S, Di Renzo L, De Lorenzo A, Olarte HH, Micali G, et al. Cocoa bioactive compounds: significance and potential for the maintenance of skin health. Nutrients. 2014; 6 (8): 3202-13
  20. Rimbach G, Melchin M, Moehring J, Wagner AE. Polyphenols from cocoa and vascular health-a critical review. Int J Mol Sci. 2009; 10 (10): 4290-309.

[Álex Oncina, Dietista-Nutricionista]

59 pensamientos en “Todo lo que necesitas saber sobre el chocolate.

  1. Muy buenas, en primer lugar gracias por abrir los ojos de much@s con respecto a este alimento. Personalmente soy consumidor de chocolate, me encanta en TODAS sus veriedades incluidas las mas pesimas, menos el blanco…
    Y lo cierto que cuando tengo que comprar me decantaba al principio por Lint y su 90-95% de cacao, pero uno que es pobre al final tuve que salir por el 85% de Carrefour (trabajo en uno) y finalmente por el 85% de Hacendado (mismo precio) pero que creo que la composicion es mejor… Y como observacion decir que compro el cacao puro de valor para utilizarlo en batidos y lacteos en ocasiones, asi como en reposteria casera. Un saludo

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    • ¡Hola Abel!
      En primer lugar, muchísimas gracias por comentar. Me alegro que te haya gustado la entrada, y sobretodo, que la veas útil (por lo de abrir los ojos, digo).
      Yo, como habrás leído, también compro Lindt, aunque 85%. Precisamente por lo que comentas, compro de este % y no superior. 90-95% son bastante más caros y la variedad del 99%, ya ni te cuento. Esa es la mayor pega que le pongo a esta marca. Es cara. Aunque de un gran calidad. Todo sea dicho. El 85% de Carrefour no lo conozco, pero el 85% de Hacendado sí, y está muy bien. A mi personalmente también es de los que más me gusta. Y con un precio insuperable. Por lo que, buena elección 😉
      Lo último que comentas también es una genial elección. Aunque esta entrada está muy enfocada al chocolate de tableta, el cacao puro en polvo, también resulta muy interesante. Seguro daría para otra entrada 😉
      De nuevo, gracias por tu aporte Abel.

      Un saludo!

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  2. Muy interesante! Me encanta el chocolate , pero hecho de menos quizás una referencia o reflexión al tema del chocolate de comercio justo. Ya se que no es tan fácil de encontrar o tan comercial pero creo que es tan importante su calidad como que haya sido producido de forma respetuosa .un saludo!

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    • ¡Hola Inés!
      La verdad es que sí. Razón no te falta. En la entrada comento muchos aspectos, pero seguramente dejo otros en el aire, como el que comentas. Soy muy consciente de ello. Seguramente sea por la dificultad que conlleva abarcar todos los aspectos que podrían valorarse de un alimento en una misma entrada, y no ser demasiado extenso a la vez.
      En todo caso, gracias por tu aporte, y si vuelvo a escribir sobre el chocolate en un futuro, no dudes que lo tendré muy presente 😉

      ¡Un saludo!

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    • PD: tengo que admitir que el choco con kikos está bueno. Jajajaja! Es una guarrada deliciosa, que por cierto, yo ya practicaba antes de que lo comercializaran! Puñao de kikos y puñao de choco negro a la boca y mezclar in situ! Jiiii 🙂

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    • ¡Hola Marta!
      Pues puede ser… ¿Te refieres a la tableta de 125g, verdad?
      El primer ingredientes es el maltitol, un polyol que se usa para sustituir el azúcar en muchas ocasiones. No está mal si tienes el paladar acostumbrado a lo dulce y pasas del azúcar. Aunque personalmente prefiero que el primer ingrediente sea la pasta del cacao. Que el chocolate, al fin y al cabo, debe estar compuesto por eso, cacao.
      Pero por lo que veo, no es una mala opción, y además está muy bien de precio: 1,25€ (corrígeme si me equivoco). 🙂

      ¡Un saludo y gracias por comentar!

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      • Vale Alex… Más de un año después, y buscando este post para la escrituro de uno mío, veo que en su día lo comenté y que además no te contesté! Perdonaaaa!!! :S Correcto! Primer ingrediente Maltitol!!! Y correcto el precio también!

        De acuerdo contigo en cuanto a buscar cacao como primer ingrediente, si quieres comer cacao come cacao!!! 🙂 Puede ser un buen chocolate, este negro sin azúcar de Hacendado, como paso intermedio hacia algo mejor. Demasiado edulcorante no me parece una solución definitiva.

        Decirte que en todo este tiempo he ido probando otros chocolates y me he pasado al 91% de Blanxart! Es lo máximo que tolero, de momeeento! https://www.instagram.com/p/BPCrt-NAeUS/?taken-by=cometeunapera

        Besotes!!!

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  3. Ahora por suerte el chocolate del 85% está cada vez más extendido en las marcas blancas. Yo personalmente compro el de Hacendado (no me miréis mal xD), y a veces otras marcas blancas como el del dia que está especialmente bueno (creo que porque le ponen bastante vainillina…).

    Aún así, a veces tengo que estar un tiempo sin comprarme porque es un puto vicio, incluso el del 85% está demasiado bueno O_O. También es que en Suiza me acostumbré a comer del 95%, el del 99% ya era demasiado para mí, y el del 85% ya me sabe bastante dulce.

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    • Hombre Carlos, tú por aquí. Que agradable sorpresa 🙂
      La verdad es que sí, menos mal que las marcas blancas están empezando a manejar ya chocos con % de cacao decentes, porque hace unos años, ni por asomo veías marca blanca con 85%.
      El de Hacendado concretamente, ya has visto que no lo critico, es más, hago todo lo contrario, lo ensalzo. xD Creo que tiene una relación Calidad/Precio de lo mejor que he visto, la verdad. El del día no lo he ojeado, pero ahora que lo has dicho, tendré que hacerlo. A ver que tal es 😛
      Yo desde que hace un año y poco probé el 85% de Lindt, ahí me quedado. El de 90% de esa misma marca también me encanta, aunque es muy caro y por ello lo compro muy de vez en cuando. 95% no lo he probado, pero pronto caerá.

      Gracias por pasarte y aportar tu granito Carlos!

      ¡Abrazo!

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  4. Hola Álex!
    Enhorabuena por el post, todo muy clarinete (claro y conciso) además de ilustrativo con la infografía que está genial como herramienta para educación alimentaria pienso yo. Tu blog tiene un nuevo fiel seguidor.

    Un abrazo!

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    • ¡Hola Gerardo!
      Muchas gracias por tus palabras. Me alegro que pienses en la infografía, como un recurso más de educación nutricional, puesto que ese era mi objetivo cuando la hice. Seguro que es la primera, pero no la última. 😉

      ¡Abrazo!

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  5. ¿Es mas caro en España el Lindt de 90-99% que el de 85%? o.O :O

    Aquí en México el precio es el mismo (para las versiones de 70, 85 y 90, que son las únicas que se comercializan aquí), si acaso varia el precio dependiendo del lugar dónde se compre. Aparte de estos, pocos chocolates se venden con estos % de cacao y encima son todavía mas caros, por lo que no son la 1a opción de compra de la mayoría 😥

    Por cierto, cuando probe por vez 1a el Lindt de 85 (mas o menos 1 años después de haber empezado a consumir habitualmente el Lindt de 90) la primera impresión fue de ser exageradamente dulce (comparado al de 90), aunque pronto me dejo de saber tan “exagerado”, xD! 😛

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    • ¡Hola nicflamel!
      Pues aquí en España, en el establecimiento dónde yo lo compro, cuestan:
      -85%: 2.09€
      -90%: 2.45€
      -99%: 2.99€
      Fíjate tú si hay diferencia. Sobretodo entre el de 85 y 90 que la diferencia es de 1€.
      Aquí, hasta hace unos años, tampoco habían otras marcas con esos %. Ahora ya, cada vez más, salen nuevas marcas o incluso marcas blancas, con chocolates de estos %. Lo cual es una buena noticia. Seguro que allí acabará pasando lo mismo, ya verás 😉
      En realidad no me parece nada exagerado lo que comentas. Si ves la cantidad de azúcar que tienen el de 85 y el de 90, podrás comprobar, que de uno al otro se reduce ésta a la mitad. El de 85% aporta a los 20g unos 3g de azúcar y el de 90% unos 1.5g de azúcar. Por lo que es un cambio considerable, el cual se verá reflejado en el sabor del chocolate.

      ¡Gracias por pasarte y saludos desde España!

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  6. Qué buena información. Hace tiempo consumía Lindt, que me encanta, pero por mi presupuesto hace un tiempo que consumo el de carrefour 80% cacao (mínimo dice). Aunque desglosa los ingredientes no pone cantidades. La próxima vez que vaya al súper los compararé. Muchas gracias por compartir!

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    • Hola Isabel,
      Aunque no conozco el 80% de Carrefour, sí que conozco el de 72%. Éste tiene pepitas y está aceptable. Cuesta 0.90€ los 100g y tiene 28g de azúcar a los 100g de choco, lo que viene a ser, un poco menos de 6g por cada porción de 20g de choco. Imagino, por tanto, que el de 80% tendrá incluso menos. Aunque desconozco su precio. De todas formas lo mejor es, tal y como comentas, coger varios y comparar. No solo atendiendo a la lista de ingredientes sino también a la tabla de composición. Ambas informaciones son complementarias.
      Gracias a ti por pasarte y comentar.

      Un saludo ! 🙂

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    • ¡Muchísimas gracias compañero!
      Me alegra mucho saber que me sigues. Espero que te vaya todo mejor que genial, y a ver si surgiese la ocasión de volver a vernos. 😉

      ¡Un abrazo grande Vins!

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  7. Echad un ojo a las tabletas llamadas “arriba superior” (81%) y “amazonas” (70%) de la marca J D Gross, me parecen de una calidad similar a los lindt pero más baratos (125 gr por tableta). El sabor es menos fino pero más presente. Lo malo es que solo los he visto en lidl.

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    • Hola dennel!
      La verdad es que desconocía la existencia de los chocolates que nombras. Pero no tienen mala cara según lo que comentas. Creo que pronto iré a otros supermercados (como lidl) a indagar sobre esas marcas menos conocidas. Seguro que me llevo una grata sorpresa.
      Gracias por el aporte. 😉

      Un saludo!

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  9. Hola!! Me ha encantado tu post, muy muy muy interesante y con información muy útil. Yo he estado comprando últimamente chocolate nestlé negro sin azúcares añadidos… ¿Alguna idea sobre ese? Te pongo link de imagen. Un saludo y gracias!!

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    • ¡Hola Yomisma!
      Me alegro mucho que la información que comparto te resulte útil. Ese es mi principal objetivo. 😀
      Respecto al chocolate que me enlazas, lo conozco. Entre todos los que analicé, estaba. Si no recuerdo mal, tenía un porcentaje de cacao inferior al 50% ¿no? Un 45-47% creo que era. Y como primer ingrediente el manitol. Personalmente, y como habrás podido apreciar en la entrada, todo aquel que contenga un % de cacao <70% y que por lo tanto, el primer ingrediente no sea la pasta de cacao, no es de mi agrado. De todas formas, y viendo lo que hay en el mercado, también te digo que no es de los peores.
      Aunque sí te recomendaría, que si quieres disfrutar de un buen chocolate, escojas uno con un % mínimo del 70%. Y a partir de ahí, si quieres y puedes, subas de forma gradual.

      ¡Un saludo y gracias a ti por comentar! 😉

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    • Hola Paula!
      Gracias a ti por pasarte y aportar tu granito.
      La verdad, es que son muchas las personas que dejan de comer un determinado alimento por las grasas, debido al miedo que nos despierta este macronutriente. Pero se trata de un miedo infundado y del que debemos pasar página. Disfruta de tu chocolate de alto % en cacao sin problema y recuerda que las grasas no son nuestro enemigo.

      Un abrazo!

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  14. Ya se q hacendado tiene buen precio, pero entre el sabor d valor 70% y hacendado..no hay color, el lindt también es sublime, pero q diablos, yo no tomo café, así q lo q me ahorro en café d bares me lo gasto en valor o lindt, x cierto, consum vende la tableta d valor d 200 gr a buen precio, espero q no sea temporal xq hubo un largo tiempo q lo retiraron, dejando solo el d 55% q no recomiendo xq solo sabe a leche.
    Por otro lado , el corte ingles tiene gran surtido d variedades lindt y a veces ofertas d este, recomiendo el lindt 70% con limón, mezcla perfecta y para los aventureros el d flor d sal, chili o wasabi, muy conseguidos aunque no para un consumo habitual.

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    • Hola Balles,
      Muy buen aporte. Otro criterio que no utilicé para mi valoración, pero no por ello menos importante, es el sabor. Está claro que si compramos un chocolate de alto% en cacao más barato, pero no nos gusta como sabe, de poco sirve. La clave, creo, es escoger nuestro chocolate idóneo, en el que encontremos el sabor, el precio y el % de cacao, que más se ajuste a nuestras preferencias. El mío, es un análisis puramente subjetivo, que duda cabe.
      De igual forma, gracias por compartir tus gustos y algunas recomendaciones al respecto, los de flor de sal, chili o wasabi, son cuanto menos, curiosos xD.

      Un saludo!

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    • Hola Juan Ignacio,

      Pues la verdad es que no estoy muy al tanto de los chocolates de los que disponéis por allí, pero imagino que si tuviese que recomendarte uno, sería de la marca Lindt. Los de 85-90% están bien buenos. En caso de no ser precisamente de la marca Lindt, cualquier chocolate con un % superior al 80 estará bien. Espero haberte sido de ayuda.

      Un saludo!

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    • Hola Amelia,
      ¡Gracias a ti por pasarte y comentar! Respecto al chocolate con leche, sustitúyelo por uno puro (tal y como comento en la entrada). Tus dientes y tu salud en general, te lo agradecerán 🙂
      ¡Un saludo!

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  18. No me gusta hacer publicidad, pero de verdad que este es muy superior a los 5 que has puesto (ya sé que el artículo pretendía cubrir marcas representativas) y algo más caro, pero relación %cacao/precio es bastante alta.
    http://www.vivani-chocolate.de/P_Bars_Dark_92_percent_cocoa.html
    Lo mejor: el que compro yo (92%) sólo tiene 3 ingredientes!!!, pero el resto hasta 70% solo tienen 3 ingredinetes variando las cantidades. ¿Para qué más?
    El acabado del chocolate con esos 3 únicos ingredientes es de gran profesionalidad.
    Lo de que sea todo ecológico o responsable habrá quien le interese.
    A destacar que usan azúcar de coco(que a pesar de ser igual de malo que cualquier otro azúcar), que le da un toque interesante.
    Animo a los valientes del 99. Yo lo probé y puf, creo que no soy tan valiente

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    • Hola felicidadzelia,
      La verdad es que el chocolate que enlazas de 92%, lo conozco, y estoy contigo en que tiene una calidad muy superior a los que aquí expongo (aunque el de lindt no se queda muy atrás 😛 ). Como bien comentas, es una entrada en la que quería analizar las marcas que más se ven en el supermercado o que están más al alcance de la gente. Pero sin duda alguna, ese, es una opción muy recomendable (y está muy bueno 😀 ).
      Tengo pendiente probar el de 99-100 todavía, aunque creo que quedaré siempre con % entre 85-95.
      ¡Un saludo y gracias por el aporte!

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